Moules -musselsoppa på syrlig öl
Belgisk musselsoppa med grädde, schalottenlök och syrlig öl i stället för vin. Dubbla mängden för huvudrätt och ät med pommes frites.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: blötdjur, fisk, gluten, mjölk, selleri
Ingredienser
- ½ kgMussla, färska; 0,5 - 1
- 5Schalottenlök
- 3Vitlök
- 2Stjälkselleri
- 60 gSmör
- 8 dlGueuzeöl
- 2 dlVatten
- 5 dlVispgrädde
- 4 kvistTimjan
- 1 dlPersilja, gärna slätbladig; hackad
- 3 mskFiskbuljong, 3 - 5
- Vitpeppar
- Bröd
Gör så här
- 1
Borsta musslorna, ta bort skäggen och skölj dem noga i kallt rinnande vatten. Släng krossade musslor och sådana som är öppna och inte stänger sig när du knackar på dem.
- 2
Hacka schalottenlök, vitlök och persilja fint. Skär selleri i små bitar.
- 3
Smält smöret i en gryta som rymmer alla musslor. Mjuka lök, vitlök och selleri i 5 minuter på låg värme utan att de tar färg.
⏱ 5 min
- 4
Tillsätt öl, grädde och timjan och koka upp. Låt koka 1 minut, smaksätt med fiskfond, vitpeppar och persilja.
⏱ 1 min
- 5
Soppan kan förberedas hit. Förvara då musslorna kallt och koka upp soppan igen före servering.
- 6
Lägg i musslorna och sätt på locket. Koka cirka 5 minuter tills de öppnat sig och skaka grytan emellanåt. Rosta brödet under tiden.
⏱ 5 min
- 7
Kasta musslor som inte öppnat sig. Servera genast med rostat bröd.