Modern flygande Jacob med risotto, jordnötssås och stekt banan

Name: Modern flygande Jacob med risotto, jordnötssås och stekt banan
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 2 dl risottoris; 1 schalottenlök; 2 msk smör, till stekning; 1 dl vin; 7 dl hönsbuljong; 30 g parmesanost, riven; 40 g smör; 1 tsk svartpeppar; salt (efter smak); 2 kycklingbröst; 0,5 dl chilisås; 0,5 dl matolja; 2-3 msk kinesisk soja; 0,5 chilifrukt; 1 tsk svartpeppar; 1 tsk salt; 1 msk vitvinsvinäger; 3 dl grädde; 1 chilifrukt; 50 g jordnötter; 3 msk chilisås; 2 msk japansk soja; 1 tsk svartpeppar; salt (efter smak); 1 banan; 3 msk smör; 150 g bacon

Kycklingbröst i kryddmarinad med risotto, het jordnötssås, stekt banan och krispigt bacon. En modern tolkning av den svenska klassikern.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: gluten, jordnötter, mjölk, selleri, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Risotto

Marinerade kycklingbröst

2Kycklingfilé
½ dlChilisås
½ dlOlja
2 mskSoja, 2 - 3
½Chili
1 tskSvartpeppar
1 tskSalt
1 mskVitvinsvinäger

Jordnötssås

Stekt banan

1Banan
3 mskSmör

Stekt bacon

150 gBacon

Gör så här

1
Hacka löken. Koka upp buljongen och håll den varm under hela risottotillagningen.
2
Mjukstek löken i smör utan att den får färg. Höj värmen, tillsätt riset och rör tills det blir glansigt, häll sedan på vinet.
3
Tillsätt buljongen under omrörning, först 3 dl, därefter 1 dl i taget när den tagits upp. Koka sakta i ca 20 minuter tills riset har lite tuggmotstånd.
⏱ 20 min
4
Rör ner parmesan, smör, salt och peppar.
5
Värm ugnen till 150 grader. Rör ihop marinaden av chilisås, olja, soja, chili, peppar, salt och vinäger och pensla över kycklingen.
6
Ställ kycklingen i ugnen med köttermometer tills den visar 60 grader, ca 15–20 minuter. Vira in i folie så att den eftervärms till 72 grader.
⏱ 18 min
7
Hacka jordnötterna fint och koka upp dem med grädde, chili, chilisås, soja, peppar och salt. Låt koka ihop.
8
Skiva bananen och stek i smör tills den är gyllene och nästan krispig.
9
Skiva baconet, stek krispigt och låt rinna av på hushållspapper. Servera allt tillsammans.