Minipavlova med vit choklad och lemon curd

Name: Minipavlova med vit choklad och lemon curd
Total time: 2 h
Yield: 8 portioner
Ingredients: 150 g vit choklad; 2 dl vispgrädde; 5 äggulor (från stora ägg); 2 ägg (från stora ägg); 3 citroner, finrivet skal och pressad saft; 1 dl strösocker; 50 g smör, kallt; 3 äggvitor (från stora ägg); 1 dl strösocker; 2 dl florsocker; färska jordgubbar; färska hallon; färsk mynta

Små marängskålar fyllda med vit chokladfluff och lemon curd och toppade med bär och mynta. Glutenfri dessert som förbereds i förväg.

Tid: 2 h
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Vit chokladfluff

150 gVit choklad
2 dlVispgrädde

Lemon curd

Marängskålar

Topping

Gör så här

1
Hacka chokladen grovt och smält den med grädden i en kastrull på svag värme. Rör tills det blir slätt. Häll i en skål och kyl i minst 4 timmar, helst över natten.
2
Vispa äggulor, ägg, citronskal, citronsaft och socker i en värmetålig skål över sjudande vatten tills det tjocknar, ca 5–10 minuter.
3
Dra av skålen från värmen. Rör ner det kalla smöret en bit i taget tills det smält. Kyl curden minst en timme.
4
Värm ugnen till 100 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
5
Vispa äggvitorna fasta. Tillsätt strösockret lite i taget tills marängen är blank och fast. Vänd ner florsockret.
6
Spritsa skålformade maränger på plåten.
7
Grädda mitt i ugnen i ungefär en och en halv timme. Släck ugnen och lämna marängerna därinne i minst en timme.
⏱ 1 h 30 min
8
Vispa chokladfluffet lätt på låg fart. Fyll skålarna, toppa med curd, bär och mynta.