Mazarinpaj med björnbärskräm

Name: Mazarinpaj med björnbärskräm
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 2 äggulor; 1 ägg; 0,7 dl strösocker; 1 dl björnbärspuré; 50 g smör; 25 g mandelmjöl; 1,5 dl vetemjöl; 1 dl florsocker; 75 g smör; salt (1 nypa); 1 äggula; 2 msk vallmofrö; 1,5 dl mandelmjöl; 0,75 dl strösocker; 75 g smör; 1 ägg; 15 frysta björnbär; färska björnbär; färsk citronmeliss

Mazarinpaj med vallmofrön i skalet och en lila björnbärskräm. Behöver kylas i omgångar och passar när man vill förbereda i god tid.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Björnbärskräm

2Äggula
1Ägg
0,7 dlStrösocker
1 dlbjörnbärspuré
50 gSmör

Pajskal

Fyllning

Garnering

Gör så här

1
Vispa äggulor och ägg med hälften av sockret. Koka björnbärspurén med resten av sockret och häll den varma över äggen under vispning.
2
Låt björnbärspurén koka upp med återstoden av sockret och vispa ner den varma purén i äggblandningen.
3
Lägg plastfilm mot ytan och kyl minst 3–4 timmar, gärna över natten.
⏱ 3 h
4
Kör mandelmjöl, vetemjöl, florsocker, kallt smör och en nypa salt till smulor i matberedaren. Tillsätt äggula och vallmofrön och mixa till deg.
5
Plasta in degen och vila i kylen en timme.
⏱ 1 h
6
Tryck ut degen i en kvadratisk pajform, 20 x 20 cm, helst med lös botten. Kyl formen medan du gör fyllningen.
7
Mixa fyllningens ingredienser, utom björnbären, till en jämn massa. Bred ut i skalet och tryck ner de frysta björnbären.
8
Grädda i 160 grader varmluft i 20–25 minuter. Låt pajen svalna helt.
⏱ 23 min
9
Spritsa björnbärskrämen i små toppar över pajen och dekorera med färska björnbär och citronmeliss.