Matvetesallad med rostade betor och chèvrekräm

Name: Matvetesallad med rostade betor och chèvrekräm
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g polkabeta; 300 g gulbeta; 2 rödlökar; olja, till plåten; 3 dl matvete; 1 kruka färsk timjan; 65 g rucolasallad; 3 msk olivolja; salt; peppar; 0,5 citron; 2 dl crème fraîche; 70 g chèvreost; 1 tsk malen gurkmeja; 1 klyfta vitlök; 1 msk vinäger; salt; peppar; 50 g pinjenötter, rostade; 0,5 citron

Matig sallad med matvete, rostade rödbetor och bakad rödlök, toppad med getostkräm. Vegetarisk och bra att ta med som matlåda.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Getostkräm

Garnering

50 gPinjenöt
½Citron

Gör så här

1
Sätt ugnen på 220 grader. Skrubba betorna och skär i klyftor, dela rödlökarna med skalet kvar.
2
Lägg betor och lök på bakplåtspapper med löken vänd med snittytan nedåt, ringla med olja och baka ca 25 minuter tills betorna är mjuka.
⏱ 25 min
3
Mixa chèvre, crème fraîche, vitlök, vinäger och gurkmeja till en slät kräm. Krydda och ställ kallt.
4
Koka matvetet enligt förpackningen och häll av. Blanda medan det är varmt med rucola, hackad timjan och olivolja, pressa över citron och salta och peppra.
5
Skala och hacka den bakade löken och vänd ner den med betorna i salladen.
6
Strö över pinjenötter, timjan och citron och servera med chèvrekrämen.