Marängsviss med pepparkakor, ingefärspäron och kolasås

Name: Marängsviss med pepparkakor, ingefärspäron och kolasås
Total time: 45 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 4 fasta päron (conference); 1 citron; 5 cm färsk ingefära; 6 dl vatten; 1 dl strösocker; 2 dl strösocker; 50 g smör; 1 dl vispgrädde; 0,75 tsk flingsalt; 2 dl vispgrädde; 10-15 maränger; 100 g pepparkaka; 1 l vaniljglass; sockrad rosmarin

Julig marängsviss med ingefärspochera päron, glass, pepparkakssmulor och het kolasås. Päronen kan göras dagen före.

Tid: 45 min
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Ingefärspäron

4Päron, conference; fasta
1Citron
5 cmIngefära
6 dlVatten
1 dlStrösocker

Kolasås

Marängsviss

2 dlVispgrädde
10Maräng, 10 - 15
100 gPepparkaka
1 lVaniljglass

Dekoration

Rosmarin

Gör så här

1
Päron: koka upp vatten, lägg i tunt skivad ingefära, socker och citronsaft och sjud 20 minuter.
⏱ 20 min
2
Skala och halvera päronen, lägg i lagen och sjud under lock cirka 10 minuter. Häll på burk och kyl.
⏱ 10 min
3
Kola: smält sockret på låg värme under omrörning, rör ner smöret, häll i grädden och koka 1–2 minuter. Tillsätt flingsalt.
4
Vispa grädden.
5
Varva päron, glasskulor, grädde, pepparkakssmulor och maränger på ett fat och ringla kolasås över.
6
Valfritt: pensla rosmarin med äggvita, vänd i socker och torka över natten.