Marängöverbakad confiterad anka, med kantareller och färska fikon

Name: Marängöverbakad confiterad anka, med kantareller och färska fikon
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 confiterade anklår; 4 valnötter, rivna; 2 skivor formfranska; 100 g trattkantareller; smör, till stekning; 1 knippe persilja; vitpeppar (efter smak); 1 knippe färsk timjan; flingsalt; 2 msk calvados; 2 ägg; 2 msk strösocker; 2 färska fikon

Confiterade anklår med smörstekta kantareller och bröd under ett lock av valnötsmaräng. Serveras med färska fikon.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

2anklår
4Valnöt
2 skivaFormfranska
100 gSvamp
Smör
1 knippePersilja
Vitpeppar
1 knippeTimjan
Flingsalt
2 mskCalvados
2Ägg
2 mskStrösocker
2Fikon

Gör så här

1
Dela anklåren i fyra ugnsfasta portionsskålar som du värmt i förväg.
2
Stek formfranskan i smör och skär i små tärningar. Fördela i skålarna.
3
Stek kantarellerna i smör i cirka 2 minuter.
⏱ 2 min
4
Lägg kantareller, persilja, vitpeppar, timjan och flingsalt över anklåren och stänk på calvados.
5
Vispa äggvitorna med sockret till ett hårt skum och vänd ner rivna valnötter.
6
Spritsa marängen över skålarna och bränn ytan gyllene. Servera med fikon.