Mangoldsallad med zucchini, päron och peccorino

Name: Mangoldsallad med zucchini, päron och peccorino
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 200 g grovt strimlad mangold; 1,5 msk olivolja; 0,5 tsk flingsalt; 1 liten zucchini, i stavar; 2 urkärnade päron, i klyftor; 0,5 dl olivolja; 2 msk balsamvinäger; 1 tsk flingsalt; 0,5 tsk svartpeppar; 0,5 dl rostade pumpakärna; 1 dl valfria färsk ört, t ex persilja; 80 g hyvlad pecorinoost, eller manchego

Ljummen sallad med mangold, zucchini och päron, toppad med pecorino och rostade pumpakärnor. Frisk förrätt eller tillbehör.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

200 gMangold, grovt; strimlad
1 ½ mskOlivolja
½ tskFlingsalt
1Zucchini, i stavar; liten
2Päron, i klyftor; urkärnade

Vinägrette

½ dlOlivolja
2 mskBalsamvinäger
1 tskFlingsalt
½ tskSvartpeppar

Topping

½ dlPumpafrö
1 dlÖrt
80 gPecorinoost, eller manchego; hyvlad

Gör så här

1
Fräs mangolden i en msk olivolja tills den mjuknat, lägg på ett fat och salta lätt.
2
Fräs zucchini och päron i olja i cirka 3 minuter och lägg ovanpå mangolden.
⏱ 3 min
3
Vispa ihop olivolja, balsamvinäger, salt och peppar till en vinägrett.
4
Ringla vinägretten över och toppa med pumpakärnor, örter och hyvlad ost.