Mangoldpaj med mozzarella

Name: Mangoldpaj med mozzarella
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 125 g smör; 2 dl rismjöl; 1 dl kikärts- eller sojamjöl; 3 msk vatten; 200 g mangold; 2 vitlöksklyftor; 1 röd chili ( t ex spansk peppar); 1 1/2 msk olivolja; 1 1/2 krm riven muskot; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar; 2 tomater; 125 g mozzarella; 1 dl riven parmesan; 5 ägg

Glutenfri paj med mördeg av rismjöl, fylld med mangold, tomat, mozzarella och ägg.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

125 gSmör
2 dlRismjöl
1 dlSojamjöl
3 mskVatten
200 gMangold
2 klyftaVitlök
1Chili
1 ½ mskOlivolja
1 ½ krmMuskot
2 krmSalt
1 krmSvartpeppar
2Tomat
125 gMozzarella
1 dlParmesan
5Ägg

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader. Smula ihop tärnat smör med mjölsorterna och tillsätt vatten, arbeta snabbt till en deg.
2
Pressa degen i en 24 cm springform så att den når 4–5 cm upp på sidorna. Nagga botten med gaffel och kyl i minst en halvtimme.
3
Strimla mangolden, hacka vitlök och chili.
4
Fräs mangolden 3 minuter i olja, lägg sedan till vitlök och chili i ytterligare en minut. Smaksätt med muskot, salt och peppar.
5
Skiva tomater och mozzarella.
6
Förgrädda skalet mitt i ugnen i cirka 15 minuter och sänk sedan till 175 grader.
⏱ 15 min
7
Fyll med mangoldblandningen och lägg tomat och ost ovanpå, knäck äggen över.
8
Grädda mitt i ugnen cirka 40 minuter och servera med limeklyftor.
⏱ 40 min