Mac and cheese med kräftor och kantareller

Name: Mac and cheese med kräftor och kantareller
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: amerikansk
Ingredients: 400 g makaroner; ca 400 g kantareller; 8 dl mjölk (3 %); 40 g smör; 0,5-1 dl vetemjöl; 150 g Västerbottensost, riven (att vispa ner i såsen); 250 g kräftstjärt; 2 tsk sambal oelek; 1 kruka färsk dill, grovt skuren; 50 g Västerbottensost, riven (till gratinering); smör, till stekning; rapsolja; salt; svartpeppar, från kvarn; 0,25 vitkål; 1 msk kummin; 1 dl rapsolja; 1 citron, saften; salt

Ugnsgratinerad mac and cheese med kräftstjärtar, kantareller och västerbottensost, serverad med vitkålssallad. Lyxig version av klassikern.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: amerikansk

Innehåller: gluten, kräftdjur, mjölk

Ingredienser

Portioner

400 gMakaron
400 gKantarell
8 dlMjölk
40 gSmör
½ dlVetemjöl, 0,5 - 1
150 gVästerbottensost, att vispa ner i såsen; riven
250 gKräfta
2 tskSambal oelek
1 krukaDill, grovt skuren; färsk
50 gVästerbottensost, till gratinering; riven
Smör
Rapsolja
Salt
Svartpeppar

Vitkålssallad

Gör så här

1
Koka makaronerna enligt förpackningen. Dela kantarellerna i mindre bitar.
2
Stek kantarellerna i rapsolja tills vätskan försvunnit, tillsätt smör när de börjar fräsa igen och stek till fin yta. Salta och peppra.
3
Sätt ugnen på 200 grader.
4
Smält smöret i en stor kastrull, vispa i mjölet och tillsätt mjölken lite i taget medan du vispar. Koka upp, dra av från värmen och vispa i 150 g västerbottensost. Salta.
5
Hacka kräftstjärtarna grovt.
6
Vänd ner makaroner, kräftor, kantareller, sambal oelek och dill. Salta igen.
7
Fördela i en låg, bred form för mycket gratängyta och strö på resten av osten.
8
Gratinera i ugnen cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
9
Strimla kålen fint och blanda med kummin och salt i en skål.
10
Värm rapsolja och citronsaft i en liten kastrull och häll över kålen. Vänd och krama in oljan.
11
Servera mac and cheese med vitkålssalladen.