Lyxig blomkålssoppa

Name: Lyxig blomkålssoppa
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 schalottenlökar; 2 msk rapsolja; 500 g blomkål; 1 potatis (à ca 100 g); 1/2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin; 6 dl vatten; 2 dl vispgrädde; 1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond; 1 dl finriven parmesan eller annan lagrad hårdost; salt; svartpeppar; 1/2 kruka gräslök; 1 tsk tryffelolja (eller mer enligt smak)

Len blomkålssoppa med grädde, parmesan och några droppar tryffelolja. Passar vardag och fest.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2Schalottenlök
2 mskRapsolja
500 gBlomkål
1Potatis
½ dlVitt vin
6 dlVatten
2 dlVispgrädde
1 ½ mskGrönsaksbuljong
1 dlParmesan, eller annan lagrad hårdost; finriven
Salt
Svartpeppar
½ krukaGräslök
1 tskTryffelolja

Gör så här

1
Skiva löken, dela blomkålen i små bitar och tärna potatisen.
2
Fräs blomkål, potatis och lök i olja i två minuter, tillsätt vinet och koka in det en minut.
3
Tillsätt vatten, grädde och fond och koka i cirka 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
⏱ 15 min
4
Rör ner osten tills den smält och krydda med salt och peppar.
5
Strö över hackad gräslök och droppa tryffelolja, men var försiktig för smaken tar lätt över.