Löjromsgravad strömming med kryddost
Strömming som lagras i ättikslag och sedan i krämig dressing med löjrom, serverad med kryddost och rädisa. Förrätt som förbereds över två dygn.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- svensk
Innehåller: ägg, fisk, mjölk, senap
Ingredienser
Portioner
- 1 kgStrömming
- 5 dlVatten
- ¾ dlÄttiksprit
- 1 mskSalt
- 1 mskStrösocker
- 1 dlMajonnäs
- 1 dlGräddfil
- 1 tskDijonsenap
- 1 mskDill
- 1 mskGräslök
- 1 mskSchalottenlök
- 1 tskSalt
- 80 gLöjrom
- Vitpeppar
Gör så här
- 1
Rensa strömmingen och ta bort ryggbenen, skölj, dra av skinnet och lägg filéerna i lag av vatten, ättika, salt och socker i cirka 12 timmar.
⏱ 12 h
- 2
Hacka dill, gräslök och schalottenlök och blanda med majonnäs, gräddfil, senap och salt. Vänd ner 2 msk löjrom.
- 3
Lägg de avrunna filéerna i röran och låt dra kallt ett dygn.
⏱ 24 h
- 4
Lägg upp strömmingen på fyra tallrikar med skivad kryddost.
- 5
Garnera med rödlök, rädisa, löjrom och dill.