Lisas klargravade strömming

Name: Lisas klargravade strömming
Yield: 8 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 1 kg strömming; 2,5 dl vatten; 1 dl ättiksprit 12 %; 1 msk salt; 1 krm vitpeppar; 1 gul lök; 1 dl vinäger; 1,5 dl matolja; 0,5 dl vatten; 1 msk strösocker; 1 msk salt; 1 tsk vitpeppar, krossad; 1 tsk svartpeppar, krossad; 1 tsk rosépeppar, krossad; 1 lagerblad

Strömming i syrlig lag och marinad med lök och kryddpeppar, som gravas i ett dygn. Klassiskt påskbord.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: fisk

Ingredienser

Portioner

1 kgStrömming

Lag

2 ½ dlVatten
1 dlÄttiksprit
1 mskSalt
1 krmVitpeppar

Marinad

1Lök
1 dlVinäger
1 ½ dlOlja
½ dlVatten
1 mskStrösocker
1 mskSalt
1 tskVitpeppar
1 tskSvartpeppar
1 tskRöd peppar
1Lagerblad

Gör så här

1
Rensa strömmingen och ta bort huvud och inälvor. Rör ihop lagen, lägg i fisken och låt stå i tolv timmar.
2
Fisken ska vara vit och fast genom hela när den är klar. Lyft upp den och låt den rinna av.
3
Hacka löken grovt och krossa lagerbladet. Rör ihop marinaden med lök, lagerblad, vinäger, olja, vatten, socker och kryddorna och häll den över strömmingen i en skål.
4
Ställ kallt över natten.