Lisa Lemkes ugnspannkaka med rotfrukter och lingon

Name: Lisa Lemkes ugnspannkaka med rotfrukter och lingon
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 krm svartpeppar; 300 g morot; 2 msk rapsolja; 300 g potatis(ar); 1/2 st purjolök(ar); 1/2 st rotselleri; 1 krm salt; 1 msk smör; 1 tsk salt; 5 st ägg; 4.5 dl vetemjöl; 8 dl mjölk; 2 msk olivolja; 400 g vitkål; lingon; 1 krm salt; 1 msk vit balsamvinäger

Ugnspannkaka med rostade rotfrukter och purjolök, serverad med vitkålssallad och rårörda lingon.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Fyllning

1 krmSvartpeppar
300 gMorot
2 mskRapsolja
300 gPotatis
½ stPurjolök
½ stRotselleri
1 krmSalt

Pannkakssmet

1 mskSmör
1 tskSalt
5 stÄgg
4 ½ dlVetemjöl
8 dlMjölk

Tillbehör

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader.
2
Vispa ägg med lite av mjölken, tillsätt mjölet och vispa slätt.
3
Rör ner saltet och återstående mjölk. Smeten får vila medan rotfrukterna förbereds.
4
Skala rotfrukterna och tärna dem smått. Skölj purjolöken och strimla den grovt.
5
Vänd rotfrukter och purjolök i olja i en liten långpanna eller form, salta och peppra.
6
Rosta mitt i ugnen i 15 minuter. Rör runt en klick smör i formen så att den blir smord.
⏱ 15 min
7
Ringla smeten över och ställ tillbaka formen.
8
Grädda tills pannkakan fått fin färg, cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
9
Skiva vitkålen tunt med osthyvel eller mandolin och blanda med olja, balsamvinäger och salt.
10
Servera pannkakan varm med vitkålssalladen och rårörda lingon.