Laxinlindad torskrygg med grönkålstimbal
Ugnsbakad torskrygg täckt av kallrökt lax, serverad med små timbaler på grönkål och en len fläderblomssås. Ett tilltalande alternativ för helgmiddagen.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- nordisk
Innehåller: ägg, fisk, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 600 gTorsk
- 4 skivaRökt lax
- 4 mskPepparrot
- Smör
- Olivolja
- Salt
- Peppar
- 500 gGrönkål, fryst; tinad; hackad
- 3Ägg
- 2 mskVispgrädde
- 1 krmCayennepeppar
- 2 krmSalt
- 1 krmPeppar
- 100 gLöjrom
- 1Schalottenlök
- 100 gRotselleri
- 1 mskSmör
- 2 dlVitt vin
- 1 mskBalsamvinäger
- ½ tskSalt
- 1 krmPeppar
- 3 dlVispgrädde
- 3 mskFläderblomssaft
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 150 grader. Krama ur grönkålen och mixa den slät.
- 2
Vispa ägg och grädde, rör ner grönkålen och krydda med kajennpeppar, salt och peppar. Fördela i fyra smorda portionsformar.
- 3
Grädda timbalerna i vattenbad i cirka 40 minuter, tills smeten har stelnat.
⏱ 40 min
- 4
Hacka schalottenlöken och tärna rotsellerin. Fräs i smör i en kastrull, häll i vin och vinäger, krydda och låt sjuda 20 minuter.
- 5
Mixa blandningen slät, rör i grädde och flädersaft och låt sjuda ytterligare några minuter.
- 6
Dela torsken i fyra bitar och lägg i en form. Salta och peppra, och lägg en skiva lax över varje bit.
- 7
Gratinera fisken i 150-gradig ugn i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
- 8
Stjälp timbalerna på tallrikarna och lägg rom ovanpå. Lägg fisken bredvid, strö över riven pepparrot och servera med sås och kokt potatis.