Lax- och torskspett med basilikaaioli

Name: Lax- och torskspett med basilikaaioli
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: finrivet skal av 1 citron; 2 msk färskpressad citronjuice; 1/2 dl rapsolja; 3 droppar tabasco; 1/2 msk honung; 1/2 dl finhackad persilja; 1/2 dl finhackad timjan; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 400 g laxfilé; 400 g ryggfilé av torsk (sej- eller kolja); 2 rumsvarma äggulor; 1/2 msk dijonsenap; 1/2 msk vitvinsvinäger; 2 dl rapsolja; 2 skalade vitlöksklyftor; 1/2 dl finhackad färsk basilika; 1 krm salt; 1 krm peppar

Spett av marinerad lax och torsk som grillas snabbt och serveras med hemgjord aioli med färsk basilika. Bra till sommarens buffé.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Citron, finrivet; skal
2 mskCitronsaft
½ dlRapsolja
3 droppeTabasco
½ mskHonung
½ dlPersilja
½ dlTimjan
1 tskSalt
2 krmPeppar
400 gLax
400 gTorsk
2Äggula
½ mskDijonsenap
½ mskVitvinsvinäger
2 dlRapsolja
2 klyftaVitlök
½ dlBasilika, finhackad; färsk
1 krmSalt
1 krmPeppar

Gör så här

1
Rör ihop citronskal, citronsaft, olja, tabasco, honung, hackade örter, salt och peppar till en marinad.
2
Skär fisken i bitar på cirka 4 cm, lägg dem med marinaden i en plastpåse och skaka om. Låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Vispa äggulor, senap och vinäger. Droppa i oljan först och häll sedan i en tunn stråle medan du vispar kraftigt. Blanda i pressad vitlök och basilika och krydda.
4
Trä fiskbitarna på blötlagda träspett, gärna två spett per rad.
5
Grilla spetten i cirka 5 minuter.
⏱ 5 min
6
Servera med aiolin och en grönsallad.