Lax med örttäcke, citronsås och pressad potatis

Name: Lax med örttäcke, citronsås och pressad potatis
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 laxfiléer (á 125 g); 4 msk pankoströbröd (eller vanligt ströbröd); 4 msk parmesanost, riven; 1 kruka färsk dill, hackad; 1 citron, finrivet skal; 2 msk olja; 1 fiskbuljongtärning; 3 dl vatten; 3 dl grädde; 0,5 tsk salt; 0,5 citron, finrivet skal och pressad saft; ev majsstärkelse; 900 g potatis; 150 g sockerärtor, strimlade; 1 kruka färsk dill; 1,5 msk olivolja

Lax i ugn med ett knaprigt skal av panko, parmesan och dill. Serveras med citronsås, pressad potatis och sallad på sockerärtor.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

4Lax
4 mskStröbröd
4 mskParmesan
1 krukaDill, hackad; färsk
1Citron
2 mskOlja

Sås

Till servering

900 gPotatis
150 gSockerärta
1 krukaDill
1 ½ mskOlivolja

Gör så här

1
Skala och koka potatisen. Sätt ugnen på 200 grader.
2
Börja på såsen: koka vatten och fiskbuljong i 2-3 minuter. Rör sedan ner grädden och saltet och småkoka ungefär 10 minuter.
⏱ 13 min
3
Rör i citronskal och -saft och koka 1 minut. Red vid behov med majsstärkelse utrörd i kallt vatten. Smaka av.
4
Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form. Rör ihop panko, parmesan, dill, citronskal och olja och tryck fast blandningen ovanpå filéerna.
5
Baka 12-15 minuter tills laxen visar 45-50 grader.
⏱ 14 min
6
Strimla sockerärtorna fint och blanda med olivolja, dill och salt.
7
Häll av potatisen och pressa den.
8
Servera laxen med sås, potatis och sallad.