Lättgravad grillad lax med dillpesto

Name: Lättgravad grillad lax med dillpesto
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 1 hel sida laxfilé (ca 1,8 kg som varit fryst minst 3 dygn); 3/4 dl socker; 1/2 dl salt; 2 dl hackade örter (t ex dill, basilika, timjan, gräslök); finrivet skal och juice av 1 citron; 1 tsk grovstött vitpeppar; 6 dl grovhackad dill; 1 dl rapsolja; 2 dl riven prästost; 1 dl riven parmesan; 1 skalad vitlöksklyfta; 1/2 dl rostade solroskärnor; 1 msk färskpressad citronjuice; salt; peppar; 2 msk rostade solroskärnor till garnering

Lättgravad laxsida som grillas på skinnsidan och serveras med mixad dillpesto. Passar för många gäster.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 10
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

1Lax, ca 1,8 kg som varit fryst minst 3 dygn; hel
¾ dlStrösocker
½ dlSalt
2 dlÖrt, t ex dill, basilika, timjan, gräslök; hackade
1Citron, finrivet; skal och juice
1 tskVitpeppar
6 dlDill
1 dlRapsolja
2 dlOst
1 dlParmesan
1 klyftaVitlök
½ dlSolrosfrö
1 mskCitronsaft
Salt
Peppar
2 mskSolrosfrö, till garnering; rostade

Gör så här

1
Rör ihop socker, salt, örter, citronskal, citronjuice och vitpeppar.
2
Dela laxsidan i två delar och lägg dem med skinnet nedåt på ett fat.
3
Gnid in köttsidorna med kryddblandningen, lägg ihop bitarna med köttsidorna mot varandra och packa i två plastpåsar.
4
Låt laxen ligga kallt i ett dygn. Vänd den och ge den ytterligare ett halvt dygn.
⏱ 36 h
5
Mixa pestons ingredienser slätt. Kör kort tid, eftersom dillen annars kan bli besk. Salta och peppra och toppa med solroskärnor.
6
Torka laxen lätt med hushållspapper och grilla på skinnsidan några minuter, helst under lock.
7
Skär i tjocka skivor och servera med dillpeston.