Larb

Name: Larb
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: thailandsk
Ingredients: 3 msk jasminris, /klibbigt ris; 1 citrongräs, skivat; 2 limeblad; 450 g kycklingfärs; 1 dl vatten; 2 msk fisksås; 2 lime, finrivet skal och 2 msk saft; 2 schalottenlök, tunt skivade; 1 kruka mynta, hackad; 1 kruka koriander, hackad; 2 salladslök, skivade; chiliflakes; salt, och grovmalen svartpeppar; hjärtsalladshuvud, /romansallad; koriander; 6 dl kokt jasminris, /klibbigt ris

Thailändsk kycklingfärssallad med rostat rismjöl, lime, mynta och koriander. Serveras i salladsblad eller med ris.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: thailandsk

Innehåller: fisk

Ingredienser

Portioner

3 mskBasmatiris
1Citrongräs
2Limeblad
450 gKycklingfärs
1 dlVatten
2 mskFisksås
2Lime
2Schalottenlök
1 krukaMynta
1 krukaKoriander
2Salladslök
Chiliflakes
Salt

Till servering

Hjärtsallad
Koriander
6 dlBasmatiris, /klibbigt ris; kokt

Gör så här

1
Rosta riskornen med limeblad och citrongräs i en torr stekpanna tills riset är gyllene. Mortla eller mixa till smulor.
2
Tillsätt vatten till färsen och stek den under omrörning på medelvärme tills den är genomstekt.
3
Ta pannan från värmen och rör ner fisksås, limeskal, limesaft, schalottenlök, mynta, koriander och salladslök.
4
Tillsätt rissmulet och smaksätt med chiliflakes, salt och peppar.
5
Lägg upp färsen och salladsbladen på ett fat, strö på lite koriander och ät med ris.