Lantbuljongbrässerade rotfrukter med blomkålskräm, brysselkål och nakenhavre

Name: Lantbuljongbrässerade rotfrukter med blomkålskräm, brysselkål och nakenhavre
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g rotfrukter (morot, kålrot och rotselleri); 2 msk buljong (lantbuljongpulver); 6 dl vatten till buljongen; 100 g nakenhavre; 3 msk kallpressad rapsolja; 1/2 msk vinäger av god kvalitet; 400 g brysselkål; 1 msk smör; salt; peppar; 500 g blomkål; 1 dl crème fraiche; salt; peppar

Rotfrukter som får puttra i buljong, serverade med blomkålskräm, stekt brysselkål och havregryn.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

800 gRotfrukt
2 mskBuljongtärning
6 dlVatten
100 gnakenhavre
3 mskRapsolja
½ mskvinäger av god kvalitet
400 gBrysselkål
1 mskSmör
Salt
Peppar
500 gBlomkål
1 dlCrème fraiche
Salt
Peppar

Gör så här

1
Skala rotfrukterna och dela dem i bitar, ungefär 4x4 cm.
2
Hetta upp buljongen och koka rotfrukterna på låg värme. De ska behålla lite tuggmotstånd.
3
Skär blomkålen i mindre bitar och koka den mjuk i lätt saltat vatten. Sila och låt ånga av en stund.
4
Mixa ihop blomkål och crème fraiche tills krämen är len. Salta och peppra.
5
Koka nakenhavren enligt förpackningen och skölj kallt. Vänd med rapsolja, vinäger, salt och peppar.
6
Halvera brysselkålen och stek i smör tills den fått färg. Salta och peppra.
7
Lägg upp allt på tallrikarna.