Laktosfri semla
Semlor för den som undviker laktos, med kardemumma i degen och mandelmassa och grädde i fyllningen. Ger 12 stycken.
- Tid
- 2 h 30 min
- Aktiv tid
- 15 min
- Portioner
- 12
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, mjölk, nötter
Ingredienser
- 25 gJäst
- 2 ½ dlMjölk
- 1Ägg
- 1 dlStrösocker
- ½ mskKardemumma
- 510 gca 510 g vetemjöl 8-9 dl
- ½ tskSalt
- 85 gSvenskt Smör från Arla® Laktosfritt, rumsvarmt
Mandelmassa
- 1 dlMjölk
- 300 gMandelmassa
- ½ dlMandel
Vid servering
Gör så här
- 1
Smula jästen i en skål och rör ut med mjölken.
- 2
Häll i ägg, socker, kardemumma, salt och mjöl och arbeta degen cirka tre minuter i maskin.
- 3
Tillsätt smöret i bitar och arbeta cirka åtta minuter till tills degen är glansig, elastisk och inte kladdig.
- 4
Forma degen till en boll och låt vila övertäckt tio minuter.
⏱ 10 min
- 5
Dela i 12 bitar på cirka 85 g, rulla släta bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa under duk 1,5–2 timmar tills de dubblerats.
⏱ 1 h 30 min
- 6
Sätt ugnen på 225 grader.
- 7
Grädda mitt i ugnen cirka åtta minuter.
⏱ 8 min
- 8
Pensla bullarna medan de är heta med en blandning av ägg, vatten och salt som du rört ihop med gaffel. Låt kallna på galler.
- 9
Skär av locken och gröp ur lite inkråm. Blanda inkråmet med mjölk, riven mandelmassa och hackad mandel och fyll bullarna.
- 10
Vispa grädden och toppa varje bulle med en klick. Sätt tillbaka locken och pudra med florsocker.