Kycklingfrikadeller med primörer och aioli

Name: Kycklingfrikadeller med primörer och aioli
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 kycklingbröstfiléer, utan skinn; 2 dl vispgrädde; 0,5 dl färsk bladpersilja, hackad; 1 msk citronsaft, färskpressad; 0,25 citron, finrivet skal; 1 tsk salt; 0,5 tsk svartpeppar, nymalen; 1 l vatten; 1 gul lök; 10 kryddpepparkorn; 3 lagerblad; ca 1 msk salt; 2 msk citronsaft; 1 klyfta vitlök; 1 äggula; 1 tsk dijonsenap; 0,5 tsk paprikapulver; 1 krm salt; 1 tsk vatten; 3 dl neutral olja; 12 rädisor; 2 morötter; 100 g sockerärtor; 2 salladslökar; 1 kvist färsk dill; 400 g potatis, kokt

Kokta kycklingfrikadeller i en lätt buljong med vårgrönsaker, serverade med potatis och hemgjord aioli. Mild och ljus vardagsmat.

Tid: 50 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

Kycklingfrikadeller

3Kycklingfilé
2 dlVispgrädde
½ dlPersilja, hackad; färsk
1 mskCitronsaft
¼Citron
1 tskSalt
½ tskSvartpeppar
1 lVatten
1Lök
10Kryddpeppar
3Lagerblad
1 mskSalt

Aioli

2 mskCitronsaft
1 klyftaVitlök
1Äggula
1 tskDijonsenap
½ tskPaprikapulver
1 krmSalt
1 tskVatten
3 dlOlja

Grönsaker

Gör så här

1
Tärna kycklingen och kör den slät i matberedare, cirka 20 sekunder, med persilja, citronskal, citronsaft, salt och peppar. Längre än så blir frikadellerna sega. Häll i grädden och pulsa tills smeten håller ihop.
2
Forma små bollar, gärna med spritspåse.
3
Koka upp vattnet med lök, lagerblad, kryddpeppar och salt, och smaka så att det är lagom salt. Koka frikadellerna några i taget i cirka 3 minuter, tills de är klara i mitten. Sila och spara buljongen.
⏱ 3 min
4
Koka potatisen.
5
Aioli: pressa vitlöken, låt den ligga i citronsaft i cirka 3 minuter för mildare smak och sila. Blanda med äggula, senap, paprikapulver, salt och lite vatten. Vispa eller mixa i oljan lite i taget till en tjock majonnäs.
6
Skala och strimla morot, sockerärtor och salladslök och hacka dill grovt. Koka upp buljongen, lägg i grönsakerna och skiva rädisorna.
7
Lägg tillbaka frikadellerna i buljongen, ge ett kort uppkok och tillsätt rädisorna.
8
Servera i djupa tallrikar med potatis och aioli.