Kycklingburgare med tryffelmajo

Name: Kycklingburgare med tryffelmajo
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g kycklingfilé tunnskivad; 1 tsk salt; 0,5 tsk svartpeppar; 1 tsk chilipeppar, eller rökt paprikapulver; smör, eller olja, till stekning; 4 hamburgerbröd; salladsblad; 1 bifftomat, i skivor; 3 gul lök; 2 msk smör; 1 tsk strösocker; 2 krm salt; 1 äggula; 1 msk vitvinsvinäger; 1 tsk dijonsenap; 2,5 dl rapsolja; 1 tsk tryffelolja; salt, och svartpeppar

Kycklingburgare med hemmagjord tryffelmajonnäs och karamelliserad lök. Lite lyxigare hamburgare till helgen.

Tid: 35 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, senap, sesam, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

800 gKycklingfilé
1 tskSalt
½ tskSvartpeppar
1 tskChili
Smör
4Hamburgerbröd
Sallad
1Tomat

Karamelliserad lök

3Lök
2 mskSmör
1 tskStrösocker
2 krmSalt

Tryffelmajo

1Äggula
1 mskVitvinsvinäger
1 tskDijonsenap
2 ½ dlRapsolja
1 tskTryffelolja
Salt

Gör så här

1
Vispa äggulan med vinäger och senap. Tillsätt oljan i tunn stråle under hård vispning tills majonnäsen är tjock. Smaksätt med tryffelolja, salt och peppar.
2
Stek löken gyllene i smör på medelvärme. Rör ner sockret och rör då och då. Salta, och mot slutet får löken en skvätt vatten som steks bort.
3
Salta, peppra och chilikrydda kycklingskivorna och stek dem genomstekta på hög värme i smör eller olja.
4
Bred tryffelmajonnäs på bröden och fyll med kyckling, lök, tomat och sallad.