Kryddig mango med kokospudding

Name: Kryddig mango med kokospudding
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 mango; 1 1/2 dl mjölk (3%); 3/4 dl strösocker; 1 krm malen kardemumma; 1 ägg; 2 äggulor; 2 dl kokosmjölk; 1 citrongräs; 1/2 röd chilifrukt t ex spansk peppar; 1 1/2 dl vatten; juicen av 1 lime; 1 dl strösocker; 6 kaffir limeblad

Kokospudding som gräddas i vattenbad och serveras med mango i kryddad sockerlag av citrongräs, chili och lime.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

1Mango
1 ½ dlMjölk
¾ dlStrösocker
1 krmKardemumma
1Ägg
2Äggula
2 dlKokosmjölk
1Citrongräs
½Chili, t ex spansk peppar; röd
1 ½ dlVatten
1Lime
1 dlStrösocker
6Limeblad

Gör så här

1
Värm ugnen till 150 grader.
2
Vispa ägg och äggulor. Hetta upp mjölk, socker och kardemumma till kokning och vispa ner i äggen. Rör i kokosmjölken och fördela smeten i portionsformar.
3
Ställ formarna i en ugnsform, fyll på med hett vatten och grädda i cirka 30 minuter tills puddingen stelnat. Låt svalna i kylen.
⏱ 30 min
4
Krossa citrongräset och finhacka chilin. Låt dem koka med socker, vatten, limejuice och limeblad. Kyl lagen och ta upp citrongräs och blad.
5
Skala och skiva mangon och lägg i lagen.
6
Mixa en fjärdedel av mangon med lite lag till en slät puré. Servera puddingen med mangoskivor och purén.