Krämig pasta med stekta champinjoner och brysselkål

Name: Krämig pasta med stekta champinjoner och brysselkål
Total time: 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 600 g champinjoner; 300 g brysselkål, halverade; 3 msk rapsolja; 600 g pasta (t.ex. campanelle); 2 msk rapsolja; 1 dl schalottenlök, finhackad; 1 msk vitlök, finhackad; 1 msk vitvinsvinäger; 1 dl svampbuljong (eller grönsaksbuljong); 1 msk cashewnötssmör; 1 tsk näringsjäst; gräslök, tunt skuren; vattenkrasse; flingsalt

Vegetarisk pasta i en krämig sås av cashewsmör och näringsjäst, toppad med stekta champinjoner och krispig brysselkål.

Tid: 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Krämig pasta

600 gPasta
2 mskRapsolja
1 dlSchalottenlök
1 mskVitlök
1 mskVitvinsvinäger
1 dlSvampbuljong
1 mskcashewnötssmör
1 tsknäringsjäst

Till servering

Gör så här

1
Koka pastan enligt förpackningen.
2
Fräs schalottenlök och vitlök i olja på medelvärme tills löken är mjuk men inte brun. Tillsätt vinäger och reducera cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
3
Rör ner buljong, cashewsmör och näringsjäst, vänd i pastan och sjud under omrörning tills vätskan är borta.
4
Skiva champinjonerna och stek dem på hög värme under omrörning cirka 10 minuter tills de är brynta. Rör ner dem i pastan.
⏱ 10 min
5
Bryn brysselkålen med snittsidan ner i mer olja, vänd och stek vidare cirka 10 minuter tills bladen är krispiga och kärnan mjuk. Låt rinna av på galler.
⏱ 10 min
6
Lägg upp pasta och svamp, toppa med brysselkål, gräslök, vattenkrasse och flingsalt.