Klassiskt oklassiska kroppkakor med brynt smör, svamp, hasselnötter och lingon

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Skala potatisen och koka den len på svag värme. Pressa den och låt svalna tills den är varm att röra men inte svider.

2. 2

   Blanda mjöl och salt, tillsätt med ägget i potatisen och arbeta snabbt ihop till en deg. Ju mindre bearbetning, desto bättre. Mjöla arbetsytan.

3. 3

   Skär fläsket i centimeterstora tärningar. Hacka äpple och lök mycket fint, finskär ansjovisen och mosa den med knivsidan. Hacka persiljan.

4. 4

   Lägg fläsket i en kall, torr panna och stek på medelvärme tills fettet smält ut. Tillsätt smöret, och när fläsket börjar bli krispigt, efter cirka 5 minuter, lök och äpple. Sänk värmen och stek mjukt 5-10 minuter.

5. 5

   Rör ner ansjovisen och stek 2 minuter. Ta av från värmen och smaksätt med kryddpeppar efter smak, sedan persilja och svartpeppar. Låt svalna.

6. 6

   Rulla degen till en lång korv med mjöliga händer och dela i 6-7 bitar. Tryck ut varje bit tunt i handen, lägg en matsked fyllning i mitten, nyp ihop och rulla rund. Låt vila på mjölat fat.

7. 7

   Sjud kroppkakorna i lättsaltat vatten. När de flyter upp, låt dem koka 3-5 minuter till. Lyft upp på hushållspapper.

   ⏱ 15 min

8. 8

   Bryn smöret under vispning, rör ner hackade hasselnötter och persilja.

9. 9

   Blanda lingon, socker och riven äpple. Mosa några bär efter några minuter och rör var femte minut tills sockret löst sig. Ställ kallt.

10. 10

    Bryn kroppkakorna lätt på två sidor i smör i het panna, och låt rinna av på papper.

11. 11

    Lägg upp i djup tallrik, ösa över hasselnötssmör, lingon, örter och skivor av rå champinjon.