Klassisk slottsstek
Klassisk svensk söndagsstek av nötkött som bräseras med ansjovis, lök och kryddor och serveras med gräddsås, potatis och inlagd gurka.
- Tid
- –
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Svår
- Kök
- svensk
Innehåller: fisk, gluten, mjölk, selleri
Ingredienser
Portioner
- 1,3 kgNötinnanlår
- 3 dlNötbuljong, 3 - 4
- 4Steklök
- 4Ansjovis, mosade; 4 - 6
- 1Lagerblad
- 6Kryddpeppar, 6 - 8
- 4Vitpeppar, 4 - 5
- 1 mskÄttiksprit
- 1 mskSirap
- 2 mskKonjak
- Salt
- Peppar
Sås
- 2 mskMargarin
- 2 ½ mskVetemjöl
- 3 dlSteksky
- 1 dlVispgrädde, 1 - 2
- Ansjovisspad
- Salt
- Peppar
Gör så här
- 1
Salta och peppra steken. Bryn den ordentligt på alla sidor och lägg i en gryta.
- 2
Häll på buljong och tillsätt lök, ansjovis, lagerblad, kryddor, ättika, sirap och cognac.
- 3
Låt steken gå sakta i ca 1,5 timme, tills köttermometern visar 70 grader. Lyft upp steken.
⏱ 1 h 30 min
- 4
Till såsen: fräs margarin med mjöl, vispa i grädde och den silade skyn och koka 5 minuter. Lite ansjovisspad kan ge extra smak.
- 5
Skiva steken och servera med sås, kokt potatis, grönsaker och inlagd gurka.