Kinesiska dumplings

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Arbeta ihop mjöl och hett vatten till en slät deg, knåda cirka 5 minuter, linda in och vila minst 20 minuter.

2. 2

   Fläskfyllning: hacka gräslöken och riv ingefäran. Rör ihop allt utom gräslöken tills smeten är riktigt slät, vänd sedan ner gräslöken. Provsmaka stekt och överkryddning är bra.

3. 3

   Vegetarisk fyllning: riv morot grovt och hacka kål, svamp och salladslök fint. Stek omelett av äggen i varm panna och ställ undan.

4. 4

   Woka grönsakerna omgång för omgång tills vätskan avdunstat och salta varje sats. Hacka äggröran fint och blanda med grönsakerna, tillsammans med soja, sesamolja, ostronsås, socker, ingefära och vitpeppar.

5. 5

   Dela degen i två, rulla ut ena halvan till en korv och skär i 3 cm bitar. Kavla varje bit till en 7–8 cm cirkel.

6. 6

   Lägg en rågad tesked fyllning på varje, vik ihop och nyp igen, fukta kanten vid behov. Lägg på mjölat underlag.

7. 7

   Stek dumplings i 2 msk olja 2 till 3 minuter tills undersidan fått färg.

8. 8

   Häll i 2 dl vatten, lägg på lock och ångkoka 6 minuter. Ta av locket och låt undersidan bli krispig.

   ⏱ 6 min

9. 9

   Servera med kinesisk svartvinäger och ljus soja.