Kantarellpaj med tofustanning

Name: Kantarellpaj med tofustanning
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 portion
Ingredients: 150 g margarin, mjölkfritt; 3 dl vetemjöl; 0,5 tsk salt; 2 msk vatten; 400 g kantareller; 2 schalottenlökar, finhackade; 3 msk smör (t ex mjölkfritt); salt; svartpeppar; 1 dl persilja, finhackad; 200 g fast tofu tärnad (eller silkestofu); 2 dl mjölk (eller grädde t ex osötad sojamjölk, havre- eller sojagrädde); 2 dl ost, vegansk smakrik och riven; 0,5 tsk salt; svartpeppar

Veganskt anpassad pajskal med kantarellfyllning och krämig tofustanning. Mjölkfri paj som funkar på buffé.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 1
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Enkel pajdeg

150 gMargarin
3 dlVetemjöl
½ tskSalt
2 mskVatten

Kantarellfyllning

Tofustanning

200 gTofu, eller silkestofu; fast; tärnad
2 dlMjölk
2 dlOst
½ tskSalt
Svartpeppar

Gör så här

1
Tärna margarinet. Nyp eller mixa det med mjöl och salt tills det blir grynigt, och tillsätt sedan vattnet. Arbeta snabbt ihop till deg, utan att knåda.
2
Plasta in degen och vila i kylen minst 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Kavla ut degen ca 3 mm tunn och klä en pajform. Lägg gärna folie och torkade ärtor i skalet så att det håller formen.
4
Förgrädda skalet i 225 grader i 8 minuter, lyft ut folien och grädda 8 minuter till.
5
Rensa kantarellerna och skär större bitar. Stek dem torrt i panna tills vätskan försvunnit.
6
Tillsätt smör och lök. Stek tills löken mjuknat och svampen fått färg. Smaksätt med persilja, salt och peppar. Fördela i pajskalet.
7
Mixa tofun med mjölk, ost och kryddor till en slät stanning, med matberedare eller stavmixer. Häll den över svampen.
8
Grädda pajen i 200 grader i 30–40 minuter.
⏱ 35 min