Kalvfärslimpor och krämig rödkål med soja

Name: Kalvfärslimpor och krämig rödkål med soja
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 900 g fast potatis; 1/2 dl ströbröd; 1 dl mjölk; 1 msk soja; ca 500 g kalvfärs; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 325 g rödkål; 1 morot; 1/2 citron; 1 msk riven ingefära; 2 dl crème fraiche; 2 msk japansk soja; 1 tsk dijonsenap; 1 tsk strösocker; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1/2 ask gräslök (à 20 g)

Små färslimpor av kalv i ugn med kokt potatis och en krämig rödkålssallad smaksatt med ingefära, soja och senap.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, senap, soja

Ingredienser

Portioner

900 gPotatis
½ dlStröbröd
1 dlMjölk
1 mskSoja
500 gKalvkött
½ tskSalt
2 krmPeppar
325 gRödkål
1Morot
½Citron
1 mskIngefära
2 dlCrème fraiche
2 mskSoja
1 tskDijonsenap
1 tskStrösocker
½ tskSalt
1 krmPeppar
½ askGräslök

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader. Skala och koka potatisen.
2
Rör ihop ströbröd, mjölk och soja och låt svälla ett par minuter.
3
Arbeta ner färs, salt och peppar i ströbrödsblandningen och forma två limpor. Grädda i form mitt i ugnen i cirka 30 minuter, till 70 grader innertemperatur.
4
Strimla rödkålen och riv moroten grovt.
5
Gör en dressing av ingefära, citronsaft, crème fraiche, soja, senap, socker och kryddor, och blanda kål och morot i den.
6
Servera limporna med slaw och potatis och strö över hackad gräslök.