Kålrabbi med örtkräm

Name: Kålrabbi med örtkräm
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: ca 600 g kålrabbi; 1 dl ättiksprit 12 %; 2 dl strösocker; 3 dl vatten; 150 g färskost; 0,5 kruka dill, finhackad; 3 msk svartkålsolja; 1 citron, zest och pressad saft; salt; 2 msk korianderfrö, rostade och finmalna

Tunna inlagda kålrabbiblommor fyllda med dillkräm och doppade i korianderfrö. Fin aptitretare eller tilltugg.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

Kålrabbi

600 gKålrabbi
1 dlÄttiksprit
2 dlStrösocker
3 dlVatten

Örtfärskost

150 gFärskost
½ krukaDill
3 msksvartkålsolja
1Citron
Salt

Servering

2 mskKorianderfrö

Gör så här

1
Rör ihop ättika, socker och vatten tills sockret löst sig. Låt lagen kallna.
2
Skala kålrabbin och hyvla extra tunt så att skivorna går att vika. Stansa cirklar på 6–7 cm.
3
Lägg cirklarna i lagen i minst 30 minuter.
⏱ 30 min
4
Kör färskost, dill, svartkålsolja, citronzest och citronsaft slätt med stavmixer eller i matberedare. Salta och justera med mer citron. Fyll en spritspåse.
5
Lyft upp cirklarna och torka dem mellan hushållspapper.
6
Spritsa en klick kräm på varje cirkel och vik ihop till blommor.
7
Doppa blommorna i malet korianderfrö och lägg upp på ett fat.