Kaiserschmarrn med äppelsås och russin

Name: Kaiserschmarrn med äppelsås och russin
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 ägg; 2,4 dl mjölk; 2 dl vetemjöl; 2 msk strösocker; 0,5 tsk salt; 2 msk smör; 2 msk smör; 1 msk strösocker; 1 äpple (grönt); 2,5 dl äppelmust; 1 msk strösocker; 0,5 tsk potatismjöl; 3 msk russin; 0,5 dl florsocker

Sönderrivna, smörstekta pannkakstärningar med russin, serverade med varm äppelsås. Klassisk österrikisk dessert som går fort att göra.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Kaiserschmarrn

3Ägg
2,4 dlMjölk
2 dlVetemjöl
2 mskStrösocker
½ tskSalt
2 mskSmör
2 mskSmör
1 mskStrösocker

Äppelsås

Servering

½ dlFlorsocker

Gör så här

1
Separera äggen och vispa äggvitorna hårda. Rör ihop mjölk, äggulor, mjöl, salt och socker till smet och vänd ner vitorna försiktigt, först lite och sedan resten.
2
Smält smör i en panna på medelvärme och stek hela smeten där, 5 minuter på första sidan och 3 minuter efter vändning, tills den stannat.
⏱ 8 min
3
Riv sönder pannkakan med två gafflar. Stek bitarna 2 minuter i resten av smöret med en matsked socker.
⏱ 2 min
4
Skala äpplet och skär det i bitar. Värm musten med sockret i en kastrull.
5
Rör ut potatismjöl i 1 dl av musten, häll tillbaka och sjud i 5 minuter. Lägg i äpple och russin och sjud ytterligare 5 minuter.
⏱ 10 min
6
Pudra florsocker över pannkakan och servera med äppelsåsen.