Jordgubbspaj med fläderkräm

Name: Jordgubbspaj med fläderkräm
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 125 g smör, kylskåpskallt (eller 150 g för en lyxigare deg); 3-4 msk vatten, iskallt (eller 1 ägg, kylskåpskallt); 1 msk strösocker; 3 äggulor; 1 msk majsstärkelse; 1 dl koncentrerad fläderblomssaft; 3 dl vispgrädde; 2 msk strösocker; färska bär (t ex jordgubbar fläderblommor och blad från ekologiskt odlad fläder)

Smördegspaj med fläderkräm och färska jordgubbar. En lätt sommarpaj som passar midsommar.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Pajdeg

3 dlVetemjöl
125 gSmör, eller 150 g för en lyxigare deg; kylskåpskallt
3 mskVatten, eller 1 ägg, kylskåpskallt; iskallt; 3 - 4
1 mskStrösocker

Fyllning

Till garnering

Bär, t ex jordgubbar fläderblommor och blad från ekologiskt odlad fläder; färska

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader.
2
Blanda mjöl och socker. Nyp ner kallt smör i tunna skivor till smulig konsistens. Tillsätt vatten eller ägg och arbeta ihop till deg.
3
Kavla ut degen i en pajform och sätt formen på galler mitt i ugnen.
4
Förgrädda skalet tills det är genomgräddat, ca 20–25 minuter.
⏱ 25 min
5
Rör ihop äggulor och majsstärkelse i en kastrull. Tillsätt flädersaft och hälften av grädden.
6
Sjud på svag värme under ständig vispning tills kräm bildas. Ta av värmen, rör ner socker och låt svalna med plast direkt på ytan, helt kall.
7
Vispa resten av grädden och vänd ner i krämen. Bred ut i pajskalet.
8
Ställ kallt i en timme. Garnera med bär och blommor.
⏱ 1 h