Jordärtskocksrisotto med örtstekt kyckling

Name: Jordärtskocksrisotto med örtstekt kyckling
Prep time: 1 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 stora kycklingbröstfiléer, ca 400 g; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk kinesisk soja; 3 dl risottoris, t ex arborioris; 250 g jordärtskocka; 100 g svamp, t ex skogschaminjoner, gula kantareller; 2 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 2 dl vitt vin; 8 dl vatten; 2 msk kycklingfond; 140 g Kvibille® Ädel Grädd; salt och peppar; 2 dl färska blandade örter t ex basilika, persilja, rucola; 150 g färsk haricots verts

Krämig risotto med jordärtskocka, svamp och ädelost, serverad med ugnsbakad kyckling i örtsmör och haricots verts.

Tid: 1 h
Aktiv tid: 1 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2Kycklingfilé, ca 400 g; stora
1 mskSvenskt smör från arla®
1 tskSoja
3 dlRisottoris
250 gJordärtskocka
100 gSvamp
2Schalottenlök
1 klyftaVitlök
1 mskSvenskt smör från arla®
2 dlVitt vin
8 dlVatten
2 mskKycklingbuljong
140 gKvibille® ädel grädd
Salt och peppar
2 dlÖrt, persilja, rucola; t ex basilika; färska

Tillbehör

150 gHaricots verts

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader och lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form.
2
Rör ihop smält smör och soja, pensla filéerna och tillaga mitt i ugnen i 15–20 minuter.
⏱ 18 min
3
Skala och riv jordärtskockorna och dela svampen i bitar.
4
Hacka lök och vitlök och fräs dem i smör, cirka en minut, i en kastrull med tjock botten. Rosta riset någon minut.
5
Häll i vinet och koka in det. Sänk värmen.
6
Blanda vatten och fond och värm till kokning. Tillsätt buljongen till riset lite i taget under omrörning, i cirka 15 minuter.
7
Rör ner jordärtskockor och svamp och koka cirka fem minuter, tills riset är mjukt med lite tuggmotstånd.
8
Ta av från värmen, smula i osten, salta och peppra och strö över örterna.
9
Koka haricots verts 1–2 minuter i lätt saltat vatten.
10
Skiva kycklingen och servera med risotton och bönorna.