Jordärtskocksmos med rosmarinstekta champinjoner och marinerad vitkål

Name: Jordärtskocksmos med rosmarinstekta champinjoner och marinerad vitkål
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g jordärtskocka, skalade; 300 g potatis, skalad; 3 gul lök, skalade och fint hackade; 2 vitlöksklyfta, fint rivna; 100 g smör; 0,5 kruka gräslök, fint hackad; 0,5 kruka rosmarin, plockad och fint hackad; 1 citron, rivet skal; salt; 300 g champinjoner, kvartade; 50 g smör; rapsolja; 0,5 kruka rosmarin; salt och svartpeppar; 300 g vitkål, fint strimlad; 1,5 dl rapsolja; 1 citron, pressad saft; salt; 100 g smör; 100 g hasselnöt, skalade och grovt hackade

Jordärtskocksmos med rosmarinstekta champinjoner, syrlig marinerad vitkål och brynt smör med hasselnötter. Vegetarisk middag med många smaker.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Jordärtskocksmos

600 gJordärtskocka
300 gPotatis
3Lök, skalade och fint hackade; gul
2 klyftaVitlök
100 gSmör
½ krukaGräslök
½ krukaRosmarin
1Citron
Salt

Rosmarinstekta champinjoner

Marinerad vitkål

Garnering

100 gSmör
100 gHasselnöt

Gör så här

1
Koka jordärtskockor och potatis i varsin kastrull. Bryn smöret, mjuka lök och vitlök i det på låg värme.
2
Stampa jordärtskockorna och potatisen tillsammans med löksmöret, gräslök, rosmarin och citronskal. Salta.
3
Stek champinjonerna i rapsolja och ge dem fin färg. Mot slutet går smör och hela rosmarinkvistar i, och sedan salt och peppar. Ta bort kvistarna före servering.
4
Hetta upp rapsolja och citronsaft till kokning, häll över kålen och massera in dressingen när den svalnat något. Salta.
5
Bryn smöret i en kastrull, rör ner hasselnötterna och håll varmt.
6
Lägg moset på tallriken med en näve kål ovanpå. Skeda på champinjoner och toppa med nötsmöret.