Indiska morotsbiffar med pilaffris, chutney och papadums

Name: Indiska morotsbiffar med pilaffris, chutney och papadums
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: indisk
Ingredients: 2 förp färdigkokta kikärtor (à 460 g); 1 dl majsstärkelse; 1 tsk bakpulver; 3 klyftor vitlök, rivna; 0,5 msk färsk ingefära, finriven; 1 msk garam masala; 2 msk kikärtsspad; 2 morötter, rivna; salt; svartpeppar, nymalen; 4 dl basmatiris; 1 gul lök, finhackad (liten); 6 dl grönsaksbuljong; 4 hela nejlikor; 1 lagerblad; 1 kanelstång; 1 tsk malen gurkmeja; 1 krm malen kardemumma; ev 2 msk smör; 2 dl matyoghurt; 1,5 dl mango chutney; 4 papadums; 1 kruka färsk koriander; neutral olja, till stekning

Kikärts- och morotsbiffar med garam masala, serverade med kryddigt pilaffris, yoghurt, chutney och papadums.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: indisk

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Morotsbiffar

2 frpKikärtor
1 dlMajsstärkelse
1 tskBakpulver
3 klyftaVitlök
½ mskIngefära, finriven; färsk
1 mskGaram masala
2 mskKikärtsspad
2Morot
Salt
Svartpeppar

Pilaffris

4 dlBasmatiris
1Lök, liten; finhackad; gul
6 dlGrönsaksbuljong
4Kryddnejlika
1Lagerblad
1Kanelstång
1 tskGurkmeja
1 krmKardemumma
2 mskSmör

Till servering

2 dlYoghurt
1 ½ dlMango chutney
44 papadums
1 krukaKoriander
Olja, till stekning; neutral

Gör så här

1
Fräs löken gyllene i olja i en kastrull med tjock botten och rör ned riset. Fräs någon minut.
2
Lägg i resterande ingredienser till riset, sätt på locket och koka 12–15 minuter, så att riset blir mört.
⏱ 15 min
3
Dra av från värmen, låt vila minst 5 minuter och fluffa upp riset, gärna med 2 msk smör.
⏱ 5 min
4
Sila och skölj kikärtorna men spara lite spad. Mosa dem grynigt med potatisstöt i en kastrull.
5
Rör ned övriga ingredienser till biffarna och forma små, platta biffar.
6
Stek biffarna i rikligt med olja i het panna tills de är frasiga och gyllene på båda sidor. Låt rinna av på hushållspapper.
7
Gör papadums enligt förpackningen och servera allt med yoghurt, chutney och koriander.