Honungsbakad laxfilé med blandade rotfrukter

Name: Honungsbakad laxfilé med blandade rotfrukter
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 5 laxfiléer; 50 g pekannötter; 1 knippe färsk bladpersilja; 20-30 g honung (ekologisk); 2 potatisar; 1 gul lök; 1 morot; 1 sötpotatis; 50 g broccoli; 0,5 palsternacka; 2 rödbetor; kokosolja

Lax som bakas med honung och pekannötter, serverad med ugnsrostade rotfrukter. Allt görs i ugn.

Tid: 1 h 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, nötter

Ingredienser

Portioner

5Lax
50 gPekannöt
1 knippePersilja
20 gHonung, ekologisk; 20 - 30
2Potatis
1Lök
1Morot
1Sötpotatis
50 gBroccoli
½Palsternacka
2Rödbeta
Kokosolja

Gör så här

1
Skär rotfrukterna i bitar stora som golfbollar och rosta i 225 grader. När det återstår cirka 5 minuter lägger du på persilja och sänker värmen till 175 grader.
2
Lägg laxen på plåt smord med kokosolja, ringla över rikligt med honung och toppa med pekannötter.
3
Baka laxen i cirka 140 grader i ungefär 25 minuter.
⏱ 25 min