Hjortronsoppa med mandelbiskvier

Name: Hjortronsoppa med mandelbiskvier
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl hjortron; 2 dl vatten; 2 dl strösocker; 2 dl vin, söt sort; 0,5 dl citronsaft; 1 vaniljstång, urgröpt; 0,5 röd chilifrukt, urkärnad och grovt hackad; 3 dl hjortron; 1,5 dl strösocker; 0,5 vaniljstång; 100 g mandelmassa; 40 g strösocker; 1 äggvita

Varm eller kall hjortronsoppa med vanilj och en nypa chili, serverad med små mandelbiskvier och mylta. Svensk dessert.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Hjortronsoppa

3 dlHjortron
2 dlVatten
2 dlStrösocker
2 dlVin
½ dlCitronsaft
1Vaniljstång
½Chili, urkärnad och grovt hackad; röd

Mylta

3 dlHjortron
1 ½ dlStrösocker
½Vaniljstång

Mandelbiskvier

100 gMandelmassa
40 gStrösocker
1Äggvita

Gör så här

1
Koka upp hjortron, vatten, socker, vin, citronsaft, vanilj och chili och sjud i cirka 20 minuter. Låt kallna.
⏱ 20 min
2
Häll av bären genom en finmaskig sil och tryck på dem så att all smak följer med. Servera varm eller kall.
3
Strö socker över hjortron och vaniljstång till myltan och låt stå i minst en timme.
4
Värm ugnen till 180 grader. Rör ihop mandelmassa, socker och äggvita.
5
Spritsa små toppar på en plåt och grädda i ungefär 5 minuter.
⏱ 5 min
6
Servera soppan med mylta och biskvier.