Hjärtformad saffranskrans med mandel och apelsin

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Stöt saffran, sockerbit och vodka i en mortel. Värm mjölken till 37 grader.

2. 2

   Smula jästen i en bunke och rör ut den i mjölken. Tillsätt socker, salt, smör, ägg och saffran.

3. 3

   Arbeta in mjölet lite i taget i maskin med degkrok till en smidig deg.

4. 4

   Låt degen jäsa under plast i cirka 1 timme, tills den har dubblerat sin storlek.

   ⏱ 1 h

5. 5

   Bred ut degen till en rektangel på ungefär en halv centimeters tjocklek. Fördela smör, riven mandelmassa, socker, pomeransskal och rivet apelsinskal över ytan och ringla på det brynta, kalla smöret.

6. 6

   Rulla ihop degen till en lång rulle och klä en smord hjärtform, eller två springformar på 20 cm, med mandelspån.

7. 7

   Lägg rullen i formen och klipp sneda jack med sax, så att snitten läggs omväxlande åt höger och vänster.

8. 8

   Täck med bakduk och jäs 30–60 minuter. Värm under tiden ugnen till 225 grader.

   ⏱ 45 min

9. 9

   Pensla kransen med uppvispat ägg, strö på pärlsocker och grädda mitt i ugnen i 20–30 minuter.

   ⏱ 25 min

10. 10

    Lyft ur kransen på galler och låt kallna. Rör ihop florsocker och likör till glasyr och ringla över.