Harira - vegansk soppa från Marocko

Name: Harira - vegansk soppa från Marocko
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 3 klyftor vitlök; 1 morot; 2 selleristjälkar; 1 tsk färsk ingefära, riven; 1 tsk paprikapulver; 2 msk tomatpuré; 1 burk krossade tomater (à 400 g); 1 dl gröna linser; 1 burk kikärtor (à 400 g); 2 grönsaksbuljongtärningar; 2 lagerblad; 0,5 g saffran; 6-7 dl vatten, kokande; 1 dl torkade röda linser; 0,5 dl pasta vermicelli; 1 dl färsk persilja, hackad; 1 dl färsk koriander, hackad; olja, att steka i; salt; svartpeppar, nymalen; citron, klyftor (till servering)

Marockansk linssoppa med kikärtor, tomat, saffran och vermicelli. Vegansk, mättande och full av örter.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

1Lök
3 klyftaVitlök
1Morot
2Stjälkselleri
1 tskIngefära, riven; färsk
1 tskPaprikapulver
2 mskTomatpuré
1 burkKrossade tomater
1 dlLinser
1 burkKikärtor
2Grönsaksbuljong
2Lagerblad
½ gSaffran
6 dlVatten, kokande; 6 - 7
1 dlLinser
½ dlpasta vermicelli
1 dlPersilja, hackad; färsk
1 dlKoriander, hackad; färsk
Olja
Salt
Svartpeppar
Citron, till servering; klyftor

Gör så här

1
Hacka lök och vitlök och skär morot och selleri i små bitar.
2
Fräs lök, vitlök och ingefära kort i olja i en kastrull. Rör ner selleri, morot och paprikapulver.
3
Lägg i tomatpuré, krossade tomater, gröna linser, kikärtor, buljong, lagerblad och saffran och häll på vattnet.
4
Koka upp och låt puttra under lock i 15 minuter.
⏱ 15 min
5
Rör ner röda linser och vermiceller, späd med mer vatten om det behövs, och koka ytterligare 15 minuter.
⏱ 15 min
6
Krydda med salt och peppar, och rör sist ner hackad persilja och koriander.
7
Servera med bröd och citronklyftor.