Handsallad av primörer med citron- och kaprisdressing

Name: Handsallad av primörer med citron- och kaprisdressing
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 knippe grön sparris; 1 förp sockerärtor; 1 knippe rädisa; 1 knippe morötter (späda); 1 stjälkselleri; 1 endive; 1 gemsalladshuvud; dressing; 100 g kapris; 1 klyfta vitlök; 1 citron; 5 msk olivolja; 1 litet knippe persilja; salt; peppar

Knapriga vårgrönsaker som äts med fingrarna och doppas i en dressing av kapris, citron och persilja. Enkelt buffé- och tilltuggsbord.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

1 knippeSparris
1 frpSockerärta
1 knippeRädisa
1 knippeMorot
1Stjälkselleri
1Endive
11 gemsalladshuvud
Dressing
100 gKapris
1 klyftaVitlök
1Citron
5 mskOlivolja
1 knippePersilja
Salt
Peppar

Gör så här

1
Bryt av sparrisens träiga ändar. Blanchera sparris och sockerärter 30 sekunder och kyl direkt i isvatten.
2
Skölj rädisorna och behåll blasten. Skrubba morötterna och använd bara selleriets späda hjärta.
3
Dela endive och gemsallad i blad.
4
Hacka avrunnen kapris, vitlök och persilja mycket fint. Rör ut med olivolja, citronsaft, lite skal, salt och peppar.
5
Lägg grönsakerna på ett fat med dressingen i en skål att doppa i.