Gul paprikasoppa med knaprig pancetta

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Skala och finhacka lök och morot, skiva selleriet fint. Fräs i olivolja i en tjockbottnad kastrull tills det mjuknat och fått lite färg.

2. 2

   Tillsätt vatten, buljongtärningar och lagerblad och låt koka upp.

3. 3

   Skär paprikorna i grova bitar efter att ha tagit ur kärnorna. Skala och bitar potatisen. Lägg i kastrullen och koka i 20-25 minuter.

   ⏱ 25 min

4. 4

   Ta upp lagerbladen och mixa soppan slät.

5. 5

   Värm soppan med mjölken på låg värme under vispning. Låt den inte koka. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.

6. 6

   Mikra pancettan i 2 minuter på full effekt mellan två lager hushållspapper. Låt den svalna.

   ⏱ 2 min

7. 7

   Servera soppan i skålar med smulad pancetta och en skvätt olivolja.