Guinnesskokta musslor med dill

Name: Guinnesskokta musslor med dill
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 1 morot; 1 selleristjälk; 1 msk smör; 3 dl Guinness (3,5 %); 2 dl vatten; 1 msk konc fiskfond; 1 lagerblad; 3 dl vispgrädde; 1 kg blåmusslor; 1 msk färskpressad citronjuice; 1 msk grovhackad dill; citronklyftor

Blåmusslor som ångkokas i en gräddig buljong med Guinness, morot och selleri. Serveras med citron och dill.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: blötdjur, fisk, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

1Lök
1Morot
1Stjälkselleri
1 mskSmör
3 dlGuinness (3,5 %)
2 dlVatten
1 mskFiskbuljong
1Lagerblad
3 dlVispgrädde
1 kgMussla
1 mskCitronsaft
1 mskDill
Citronklyfta

Gör så här

1
Hacka lök, morot och selleri fint.
2
Smält smöret i en stor kastrull. Fräs grönsakerna i 2 till 3 minuter tills de blir blanka.
⏱ 3 min
3
Häll i öl, vatten, fond och lagerblad och koka in till hälften, cirka 3 dl. Rör ner grädden och koka in till hälften igen.
4
Skölj och borsta musslorna. Släng dem som inte sluter sig vid knackning och de trasiga. Klipp bort skäggen.
5
Lägg musslorna i kastrullen, sätt på locket och koka 2 till 3 minuter. Skaka och rör efter halva tiden. Släng de som förblir stängda.
⏱ 3 min
6
Rör ner citronjuice och strö över dill. Servera med citronklyftor och gärna ett rustikt bröd.