Grundrecept inlagd/gravad strömming

Name: Grundrecept inlagd/gravad strömming
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 1 dl ättiksprit (12%); 4 dl vatten; 1/2 dl socker; 2 tsk salt; 1 morot; 1 liten bit rotselleri; 1 rödlök; 2 lagerblad; 3 kryddpepparkorn; 500 g strömmingsfilé

Grundlake för sursöt inlagd strömming med morot, rotselleri och rödlök. Fiskfiléerna ligger i kylen över natten och är sedan klara för olika smaksättningar.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: fisk, selleri

Ingredienser

Portioner

1 dlÄttiksprit
4 dlVatten
½ dlStrösocker
2 tskSalt
1Morot
1 bitRotselleri
1Rödlök
2Lagerblad
3Kryddpeppar
500 gStrömming

Gör så här

1
Koka upp ättiksprit, vatten, socker och salt. Ställ lagen åt sidan tills den kallnat.
2
Skär morot och rotselleri i små tärningar. Halvera rödlöken och skiva den.
3
Rör ner lagerblad, kryddpeppar, lök och rotfrukter i den kalla lagen.
4
Dra skinnet av strömmingen och skölj filéerna i kallt vatten. Lägg dem i en skål.
5
Häll lagen över fisken så att den täcks, lägg plastfolie över och låt stå i kylen 8–10 timmar.