Grillad wagyubiff med bearnaisesås

Name: Grillad wagyubiff med bearnaisesås
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg fast potatis; 2 l frityrolja; 500 g smör; 4 schalottenlökar; 1 förp dragon i vinäger; 10 vitpepparkorn; 1 dl vinäger; 1 dl vatten; 6 ägg; 1 kruka persilja; salt; peppar; 800 g wagyubiff; 1 dl olja; 1 tsk salt; 1 tsk svartpeppar; 2 tomater; 2 rödlökar; 1 dl strösocker; 0,5 dl ättika; 1 dl vatten; 1 knippe romansallad

Grillad wagyubiff med hemlagad bearnaisesås, pommes frites och syrlig tomatsallad. Mycket görande men ett riktigt helgmiddagsupplägg.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

Pommesfrites

1 kgPotatis
2 lOlja

Sauce de bearnaise

Grillad wagyubiff

800 gwagyubiff
1 dlOlja
1 tskSalt
1 tskSvartpeppar

Syrlig tomatsallad

Gör så här

1
Ta ut köttet i god tid så att det hinner bli rumsvarmt.
2
Skala potatisen och skär den i stavar, ungefär en halv till en centimeter tjocka. Lägg dem i saltat vatten.
3
Rör ihop socker, ättika och vatten och låt skivad rödlök ligga i lagen tills servering. Skiva tomaterna och lägg dem på romansalladen tillsammans med den syrade löken.
4
Smält smöret försiktigt och låt svalna. Koka finhackad schalottenlök med vitpeppar, vinäger och vatten tills hälften av vätskan är borta, och sila.
5
Vispa i äggulorna en i taget över svag värme tills såsen tjocknar och dra av från plattan.
6
Vispa i det smälta smöret, först droppvis och sedan i en jämn stråle. Rör ner persilja och dragon och smaka av med salt och vitpeppar.
7
Förfritera pommes frites i omgångar med frysning emellan. Gör sista friteringen precis före servering.
8
Grilla köttet några minuter per sida tills innertemperaturen är cirka 50 grader. Servera med sås, pommes och sallad.