Grillad makrill med blommig potatissallad

Name: Grillad makrill med blommig potatissallad
Total time: 1 h
Yield: 5 portioner
Ingredients: 5 makrillar (små); salt; vitpeppar; 2 citroner; 1 knippe dill; 1 msk rapsolja; 1 klyfta vitlök; 2 dl solroskärnor, skalade; 1 knippe dill (stort knippe); 75 g ost, finriven (t.ex. parmesan eller västerbottensost); citronskal; 1,5 dl rapsolja; svartpeppar; 1 kg fast potatis; 1,5 dl majonnäs; 1,5 dl crème fraîche; 3 msk kapris, gärna tångkapris; 1 knippe gräslök; salt; svartpeppar; ätbara blommor (efter säsong); 0,5 dl ättiksprit 12 %; 1 dl strösocker; 1,5 dl vatten; 0,5 tsk salt; 2 tsk fänkålsfrö; 0,5 rödlök, skivad; 2-3 dl knöltångsblåsor (eller blåsor från blåstång)

Grillad makrill med dillpesto, krämig potatissallad med ätbara blommor och syrliga tångkapris. En sommarlig fiskrätt med flera tillbehör.

Tid: 1 h
Portioner: 5
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

Grillad makrill

Dillpesto

1 klyftaVitlök
2 dlSolrosfrö
1 knippeDill
75 gOst, t.ex. parmesan eller västerbottensost; finriven
Citron
1 ½ dlRapsolja
Svartpeppar

Blommig potatissallad

Tångkapris

½ dlÄttiksprit
1 dlStrösocker
1 ½ dlVatten
½ tskSalt
2 tskFänkålsfrö
½Rödlök
2 dl-3 dl knöltångsblåsor (eller blåsor från blåstång), eller blåsor från blåstång; 2 - 3

Gör så här

1
Koka upp ättika, socker, vatten och salt till en lag och låt svalna. Lägg i rödlök och tångblåsor och ställ kallt minst ett par dagar.
2
Rensa makrillarna, skölj och klipp bort fenorna. Gnid in med vitpeppar och salt, riv skalet av en citron åt sidan och fyll fiskarna med en citronklyfta och en dillkvist.
3
Pensla fiskarna med rapsolja och grilla i halster 15–20 minuter.
⏱ 20 min
4
Mixa vitlök och solroskärnor, tillsätt dill och riven ost. Blanda i citronskal och rör ner rapsolja lite i taget till lagom tjock pesto.
5
Skär potatisen i bitar, koka den i saltat vatten, häll av och låt svalna lite.
6
Rör ihop majonnäs, crème fraîche, salt och peppar och vänd ner potatisen. Ställ kallt.
7
Lägg salladen på ett fat och strö över kapris, gräslök och ätbara blommor.
8
Servera makrillen med pesto, potatissallad och tångkapris.