Gravad lax med sås

Name: Gravad lax med sås
Yield: 8 portioner
Ingredients: 1,5 kg mellanbit av lax, filéad med skinnet kvar; 1 dl strösocker; 1,25 dl salt; 3 tsk vitpepparkorn; dill, hackad; 1,5 msk svensk senap; 2 tsk dijonsenap; 1 msk strösocker; 2 msk vinäger; 3 dl rapsolja; dill, hackad

Hemmagravad lax med senapssås, lämplig för påsk, buffé eller brunch. Passar bra när man vill grava en större bit och frysa resten.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, senap

Ingredienser

Portioner

1 ½ kgLax
1 dlStrösocker
1 ¼ dlSalt
3 tskVitpeppar
Dill

Sås

1 ½ mskSenap
2 tskDijonsenap
1 mskStrösocker
2 mskVinäger
3 dlRapsolja
Dill

Gör så här

1
Krossa vitpepparkornen och blanda dem med salt och strösocker till en gravlaxmix.
2
Gnid in laxfiléerna med en del av mixen.
3
Lägg filéerna mot varandra med köttsidorna inåt och strö resten av mixen mellan dem, tillsammans med hackad dill.
4
Packa laxen i en plastpåse, knyt ihop och låt ligga i kylen i 1–2 dygn. Vänd påsen då och då.
5
Häll av lagen, skrapa bort kryddorna och skiva laxen tunt.
6
Rör ihop senap, dijonsenap, socker, vinäger, rapsolja och dill till en sås och servera till laxen.