Gravad lax med gravlaxsås

Name: Gravad lax med gravlaxsås
Yield: 6 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 1 kg laxfilé, skinn och benfri; 0,5 dl salt; 1 dl strösocker; 1 msk vitpeppar, grovmalen; 0,5 dl dill, grovhackad; 2 msk svensk senap; 1 msk grovkornig dijonsenap; 1 msk strösocker; 1 msk vitvinsvinäger; 0,5 tsk salt; 0,5 krm nymalen vitpeppar; 2 dl rapsolja; 4 msk dill, finhackad

Gravad lax med gravlaxsås på senap och dill. Funkar året om till både fest och picknick.

Tid: –
Portioner: 6
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: fisk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Lax

1 kgLax
½ dlSalt
1 dlStrösocker
1 mskVitpeppar
½ dlDill

Gravlaxsås

2 mskSenap
1 mskDijonsenap
1 mskStrösocker
1 mskVitvinsvinäger
½ tskSalt
½ krmVitpeppar
2 dlRapsolja
4 mskDill

Gör så här

1
Rör ihop dill, peppar, socker och salt. Gnid in laxen på båda sidor, blöt händerna lite och klappa in kryddorna så att fisken drar vätska.
2
Ställ laxen i en form under plastfolie. Två sidor kan läggas mot varandra.
3
Låt stå kallt 2 dygn och vänd några gånger.
⏱ 48 h
4
Såsen: rör ihop senaperna, socker, vinäger, salt och peppar. Droppa i oljan under vispning, sedan i tunn stråle så att den tjocknar. Gör gärna med elvisp.
5
Rör ner dill och smaka av. Skiva laxen tunt före servering.