Gratinerade havskräftor med örtigt potatisstomp

Name: Gratinerade havskräftor med örtigt potatisstomp
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 8-12 havskräfta, råa eller förkokta (stora); 100 g smör; 3 askar krasse, klippt; 1 king solo vitlök, skalad och grovt skuren; 2 msk färsk gräslök; 0,5 dl parmesanost, riven; salt; svartpeppar, nymalen; 800 g fast potatis (små med skalet kvar); 120 g smör, brynt; 2 msk färsk timjan, finskuren; 0,5 dl färsk persilja, finskuren; 0,5 dl färsk gräslök, finskuren; salt; svartpeppar, nymalen; citron, i klyftor

Havskräftor gratinerade med örtsmör och parmesan, serverade med krossad potatis med brynt smör och färska örter.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: kräftdjur, mjölk

Ingredienser

Portioner

8Havskräfta, stora; råa eller förkokta; 8 - 12
100 gSmör
3 askKrasse
1Vitlök
2 mskGräslök
½ dlParmesan
Salt
Svartpeppar

Örtigt potatisstomp

800 gPotatis, små med skalet kvar; fast
120 gSmör
2 mskTimjan, finskuren; färsk
½ dlPersilja, finskuren; färsk
½ dlGräslök, finskuren; färsk
Salt
Svartpeppar

Till servering

Citron

Gör så här

1
Sätt ugnen på 250 grader med grill. Koka den fasta potatisen mjuk i saltat vatten.
2
Klyv havskräftorna på längden och lägg dem med snittytan uppåt på en plåt.
3
Mixa vitlök, krasse och gräslök med smör, salt och peppar till ett jämnt örtsmör.
4
Bryn smöret till stompet i en kastrull under vispning tills det är ljusbrunt och doftar nötigt. Ta av från värmen.
5
Finhacka timjan, persilja och gräslök till stompet.
6
Lägg örtsmör på kräftorna och strö på parmesan. Gratinera 2–3 minuter, inte längre.
⏱ 3 min
7
Häll av potatisen och krossa den grovt på ett fat. Ringla brynt smör över och vänd runt med de hackade örterna.
8
Servera kräftorna med stompet, klippt krasse och citronklyftor.