Gratinerad hummer med gurk- och fänkålssallad samt grillad citron

Name: Gratinerad hummer med gurk- och fänkålssallad samt grillad citron
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 kokta humrar; 25 g smör; 2 schalottenlökar; 0,5 fänkål; 2 dl hummerbuljong; 1 dl grädde; 3 kvistar dill; 0,5 citron, pressad; 2 msk majsstärkelse; 1 dl vatten; salt; peppar; 1 dl pankoströbröd; 1 dl Västerbottensost; 2 citroner; sallad; 1 gurka; 0,5 fänkål; 0,5 citron, pressad; 2 msk honung; salt; peppar

Hummer gratinerad med ost och panko, fylld med sås på fänkål och dill. Serveras med gurk- och fänkålssallad och grillad citron.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, kräftdjur, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Gratinering

2Hummer
25 gSmör
2Schalottenlök
½Fänkål
2 dlHummerbuljong
1 dlVispgrädde
3 kvistDill
½Citron
2 mskMajsstärkelse
1 dlVatten
Salt
Peppar
1 dlStröbröd
1 dlVästerbottensost

Citroner

2Citron
Sallad
1Gurka
½Fänkål
½Citron
2 mskHonung
Salt
Peppar

Gör så här

1
Halvera humrarna, ta ut köttet och hacka det.
2
Fräs schalottenlök och fänkål i smör, tillsätt buljong, grädde och dill och red med citronsaft utrörd med majsstärkelse och vatten. Smaka av och blanda i hummerköttet.
3
Fyll skalen med blandningen. Stek pankon gyllene och strö över tillsammans med riven ost. Gratinera på grillfunktion i 230 grader.
4
Halvera citronerna och grilla dem i het panna tills de har färg.
5
Skiva gurka och fänkål tunt på mandolin, pressa i citron, rör ner honung och krydda med salt och peppar efter smak.